江蘇

美食

    蘇菜為八大菜系(魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、湘菜、閩菜、徽菜、浙菜)之一,主要由淮揚(淮安、揚州)、徐海(徐州、連云港)、京寧(南京、鎮江)及蘇錫(蘇州無錫)四種風味組成。其中淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國四大菜系,并為中國四大菜系之首,中國菜的最經典代表作。淮揚菜,始于春秋,興于隋唐,盛于明清,素有“東南第一佳味,天下之至美”之美譽。

鹽水鴨

    提起南京美食,最大名鼎鼎的一定要數鹽水鴨了。在挑選鴨子時,一定要挑那種比較瘦的鴨子。鴨血粉絲湯是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成的一道南京風味小吃,口感鮮香,爽口宜人。

陽澄湖大閘蟹

    陽澄湖大閘蟹,產于江蘇蘇州的昆山。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺發育最佳。煮熟凝結,雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美。

太湖銀魚
 
    清康熙年間,銀魚被列為貢品,與白蝦、梅鱭并稱“太湖三寶”。 太湖銀魚形如玉簪,細嫩透明,色澤如銀,故名銀魚。

揚州炒飯

    其中“揚州”是配料的名稱,是指“叉燒”和“鮮蝦”的合稱。以火腿、基圍蝦、雞蛋、青豆、白米飯等為主料炒制而成。營養豐富,味道鮮美。

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